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Notre Formation Certifiante
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
Bloc 2 du TFP BARMAN - RNCP39345
Mettre en place et préparer les produits
● Préparer les produits nécessaires au service selon la fréquentation attendue en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
● Préparer différents types de boissons et produits d’accompagnement selon les fiches techniques et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
● Nettoyer et entretenir les espaces de travail, le matériel et les équipements, en respectant les protocoles en vigueur, afin de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l’environnement
Gérer et stocker les produits, consommables et matériels
Réceptionner, contrôler et mettre en stock les produits
● Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en vigueur, afin d’assurer la disponibilité des produits
● Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, signaler les anomalies éventuelles assurer la sécurité des personnes
Equipe pédagogique
L’équipe de formateurs est entièrement constituée de professionnels du métier :
Ugo MORETTO
Morgane PEYROT-BLANCHARD
Nicolas BLANCHARD
Moyens et méthodes pédagogiques
• Une salle dédiée à la formation avec un bar entièrement équipé, un rétroprojecteur, un évaporateur rotatif Buchi R-300 (alambic sous-vide)
• Une machine à « clear ice » + tout le matériel de découpe et taille
• Fiches techniques et produits + livret des 100 cocktails classique immortels accessible en ligne
• Mise en situation et exercices d’application
Modalités d’évaluation
Questionnaires d’évaluations des acquis ponctuels, suivi de l’assiduité par émargement à la demi-journée, attestation de fin de formation délivrée sur évaluation écrite finale.
Organisation
Organisation
de la formation